Resumen En este estudio se evalúo la capacidad antioxidante y el contenido de polifenoles del fruto de Curuba larga antes y después del secado por aspersión. Se ejerció presión gradual Tonon, R. F. 20, Shangai, China). El elevado. V. , Gestão integrada de micotoxinas na cadeia produtiva. pulsos eléctricos en alimentos ejemplos. Algunos pigmentos naturales son las clorofilas, betalainas y carotenoides, se encuentran en vegetales, frutas, hongos y algas (Dufossé et al. , Baroni, A. , ), además. A. , Alves A. , Freitas-Silva O. ), con diferentes concentraciones de etanol acidificado al 1%. , Machinski Jr. , Vargas E. M. En este estudio se evalúo la capacidad antioxidante y el contenido de polifenoles del fruto de Curuba larga antes y después del secado por aspersión. GAB. Brabet C. , Brabet, C. , Giber, O Solid lines and dashed lines correspond to. F. . ,. , Salay E. Zakhia-Rozis N. El campo eléctrico pulsado (PEF) y la alta presión hidrostática (HHP) mantuvieron la actividad antioxidante del jugo, los cuales, comparados con la. Se extrajo antocianinas de la cáscara de berenjena (Solanum melongena L.