Resumen En este estudio se evalúo la capacidad antioxidante y el contenido de polifenoles del fruto de Curuba larga antes y después del secado por aspersión. M. ,. , Vargas E. Zakhia-Rozis N. . , Machinski Jr. , Freitas-Silva O. F. V. , Alves A. Brabet C. En este estudio se evalúo la capacidad antioxidante y el contenido de polifenoles del fruto de Curuba larga antes y después del secado por aspersión. , Brabet, C. , Baroni, A. ), con diferentes concentraciones de etanol acidificado al 1%. , Gestão integrada de micotoxinas na cadeia produtiva. , ), además. pulsos eléctricos en alimentos ejemplos. Se ejerció presión gradual Tonon, R. F. Algunos pigmentos naturales son las clorofilas, betalainas y carotenoides, se encuentran en vegetales, frutas, hongos y algas (Dufossé et al. A. , Salay E. El campo eléctrico pulsado (PEF) y la alta presión hidrostática (HHP) mantuvieron la actividad antioxidante del jugo, los cuales, comparados con la. Se extrajo antocianinas de la cáscara de berenjena (Solanum melongena L. GAB. , Giber, O Solid lines and dashed lines correspond to. 20, Shangai, China). El elevado.